מה יותר נחמד מאחר הצהריים סתוויים בשביל להכין ארוחת ערב רומנטית מחומרי גלם טריים עם בן/בת הזוג? נכון שהפסטה שנמכרת בסופר הרבה יותר פשוטה להכנה והרבה פחות מלכלכת, אבל הכנת פסטה טרייה בבית היא חוויה רומנטית מומלצת במיוחד!
ווידוי אישי: כשעבדתי באוסטרליה בתור טבח במלון קטן הכרתי בחורה וכדי לחזר אחריה הצעתי לה לבוא ולעזור לי להכין רביולי לארוחת ערב. היא הסכימה, ויחד הכנו קרוב ל-80 מנות רביולי לאורחים הנדהמים, היום הבחורה הזו היא אשתי...
חומרים (5-7 מנות):
700 גרם קמח לבן
300 גרם קמח דורום
3 ביצים
2 חלמוני ביצים
2 כפות שמן זית
1 כוס יין לבן יבש
אופן ההכנה:
למעבד מזון עם להב פלדה מכניסים את כל קמח הדורום ו-500 גרם קמח לבן ומערבבים קלות. מוסיפים את הביצים, החלמונים ושמן הזית ומערבבים שוב במשך 2 דקות. מוסיפים באטיות את היין הלבן עד לקבלת כדור פירורי, ומוציאים מהמעבד.
לאחר מכן, מקמחים את שולחן העבודה עם הקמח שנותר, ומעבדים את הבצק עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במשך 20 דקות לפחות.
פותחים את הבצק בעזרת מכונת פסטה ביתית (שימו לב, זה דורש מעט מיומנות. הסוד הוא תחילה לפתוח את זה בעזרת מערוך ולאחר מכן להכניס למכונת פסטה ולעבור שלב שלב במכונה בלי לדלג) וחותכים את הבצק בהתאם לסוג הפסטה שרוצים להכין רביולי, לזניה, פסטה קרועה וכו'
בתאבון!
