מתכוני השף לקבב על האש ולסלט עשבי תיבול

לאחרונה קיבלתי בקשות לשתף חלק מהמתכונים אותם אני מכין באירועים שונים. הנה לכם מתכון לקבב לבר-בי-קיו פשוט אבל טעים מאוד, ומתכון נוסף לסלט עשבי תיבול. השילוב בין המתכונים בארוחה אחת יביא לתוצאות מרשימוש.

מתכון לקבב

חומרים לקבב:

1 ק"ג צוואר בקר טחון פעם אחת
1 זר פטרוזיליה (העלים בלבד)
3 בצלים סגולים בינונים
1 כף כמון
מלח 
פלפל
מעט שמן זית

אופן ההכנה:

קוצצים את עלי הפטרוזיליה דק. מגורדים במגרדת את הבצלים הסגולים, סחוטים מתוכם את המיץ ושומרים רק את הבשר. מערבבים את כל החומרים והתבלינים (מלח ופלפל לפי הטעם) בקערה ולשים היטיב בעזרת הידיים. משמנים את היידים בשמן זית ויוצרים כדורים, מועכים כל כדור קלות ומניחים בתבנית משומנת. כשהמנגל מוכן צולים את הקבבים עד למידת הצלייה הרצוייה (אני מעדיף מדיום).

סה"כ תוכלו להכין  30-35 קבבים שיתאימו ל 4-5 סועדים.

מתכון לסלט עשבי תיבול

חומרים לסלט עשבי תיבול:

1 זר פטרוזיליה
1 זר כוסברה
1 צרור בצל ירוק
2 כפות גדושות לימון כבוש
1 כף שומשום שחור
מלח גס
שמן זית

אופן ההכנה:

מפרידים את העלים מגבעולי הפטרוזיליה והכוסברה ושמים בקערה. חותכים את עלי הבצל הירוק לחתיכות באורך סנטימטר ומוסיפין לשאר העלים. מוסיפים את לימון כבוש (ניתן להגדיל או להקטין את הכמות לפי הטעם), שומשום השחור,  מלח גס ובוזקים שמן זית. מערבים ומעבירים לקערת הגשה הולמת.

בתאבון,

מאיר קרנש
שף נודד
www.chefnoded.co.il